Nem og hurtig morgen omelet

Kunne du godt tænke dig noget lækkert om morgen, men synes du har alt for travlt til at stå i køkkenet, så se lige denne lækre omelet, den kan passe sig selv og er færdig på ca. 7 min.

Morgenomelet:

2 personer:

3 æg
20 skiver TYNDE squash, skåret i små stænger
1 gulerod, skåret i SMÅ stykker
2 spsk. hytteost
Lidt gurkemeje
Lidt peber
Lidt salt
Lidt kokosolie til stegning

Blad hele herligheden sammen i en skål(kan gøres aftnen før, og stå tildækket i køleskabet natten over). Kokosolien opvarmes på panden. Hæld så æggeblandingen på panden og lad det passe sig selv ved ca. 7 på komfuret i ca. 7-10 min. Ven den, når den er lige ved at være fast på toppen, og giv den 1 min. på den anden side.

Værsgod, så er der morgenmad, spis evt. et halvt rugbrød eller en tomat til 🙂