Påsken er over os, og det betyder hjemmelavet æggesalat hjemme hos os! 🙂 Det er vigtigt for mig, at den smager af noget, men heller ikke er for fed. Her kan du se en sundere udgave af æggesalat.

Æggesalat:

• 3 æg
• 200g skyr
• 2 spsk. græsk yoghurt
• 1 tsk. dijonsennep
• 2 spsk. god karry
• 1/2 bakke karse, klippet – eller purløg eller brøndkarse
• 1 æble i små tern
• lidt salt

Kog æggene hårdkogte ca. 8 minutter. Skyl dem i koldt vand, lad dem køle lidt, og pil dem og hak dem så.
Rør skyr,mayonnaise(eller græsk youghurt), sennep, karry, karse(eller anden alternativ), æble og evt. porre sammen. Smag til med salt og vend æggene deri.
Nu kan du bruge æggesalaten på enten rugbrød, i en grovsandwich sammen med æble, salat og agurk i skiver. Du kan også komme det i en madpandekage med lidt snittet kål eller porre.
Det er kun fantasien der sætter grænserne.

Næringsindhold pr. portion:
Energi: 186 kcal
Protein: 15 g
Fedt: 10 g
Kulhydrat: 9 g
Kostfibre: 4g

GOD PÅSKE! 🙂

Jeg elsker forår, og jeg elsker sommer. Når solen skinner, fuglene kvidrer og blomsterne springer ud. Når hyldeblomsterne er klar, er jeg den første til at lave hyldeblomstsaft, for det smager bare af sommer! Her får I min opskrift på hjemmelavet hyldeblomstsaft – og ja, der er sukker i! 🙂

Hyldeblomstsaft:
ca. 1 liter ren saft – fortyndes med ca. 4 liter vand = 5 liter lækker hyldeblomstsaftevand

• 15-20 stk. hyldeblomstskærme
• 1/2 citron
• 700g rørsukker
• 4 dl vandt
• 20 g citronsyrer
• en smule atamon at skylde opbevaringsflasken i

Du starter med at skylde skærmene med koldt vand, så alle dyr og urenheder er væk,
så lægger du dem i en ca. 2 L gryde.
I en anden gryde kommer rørsukker, vand, citron skiver, citronsyren, og koger den kort op.
Herefter hældes det kogende indhold over skærmene, og lader det stå i lagen i gryden i ca. 2 dage i køleskab. Efter de to dage fugtiggøres et rent viskestykke og indholdet af gryden filtreres gennem dette. Herefter har du så ca. en liters hyldeblomstsaft, som du nemt og enkelt kan blande op med vand.