I min december måned står den altid på hjemmebag. Jeg elsker at finde nye og sundere måder at bage julens traditionelle godter på. Indtil videre har jeg bagt to forskellige slags pebernødder og en slags havregrynskugler, og selvom det er sundere, så skal man selvfølgelig ikke lever at det – selvom man får lyst til det. 😉

Raw pebernødder

• 200g stenfrie dadler
• 150g mandler – hakket
• 2 tsk. vaniljepulver – evt. fra urtekram
• 2 tsk. stødt kanel
• 1 tsk. stødt kardemomme
• ½ – 1 tsk. stødt ingefær
• ½ tsk. stødt hvid peber
• 2 spsk. kokosolie
• 1 spsk. agave sirup
• lidt helt fint revet citron skal

Blend det hele i en foodprocessor til det bliver til en masse, som du kan rolle kugler af. Tril så dejen til kugler og opbevar dem koldt i en tæt bøtte.

Bagte pebernødder – gluten-, laktose- og sukkerfrie

• 100g rismel
• 100g boghvedemel – kan købes i større supermarkeder
• 100g mandelmel – eller helt fint blendede mandler
• 75g kokosolie
• 175g stenfrie dadler
• 1dl mandel mælk – eller appelsinsaft
• 1 tsk. bagepulver
• 2 tsk. stødt kanel
• 1 tsk. stødt kardemomme
• ½ tsk. stødt ingefær
• ½ tsk. stødt hvid peber
• lidt revet appelsin skal

Tænd ovnen på 200 grader. Bland mel, bagepulver og krydderierne i en skål.  Blend dadlerne og tilsæt sammen med mælken i skålen. Saml så hele massen med olien og tril pebernødderne og læg dem på en bageplade med bagepapir. Bag dem i ca. 10 minutter, så de bliver gyldne – hold øje! Opbevar dem i en tæt kagedåse med madpapir i.

Havregrynskugler

• 6 spsk. kakao
• 40g mørk chokolade 75%
• 20g smør
• 150g sukrin melis – fås i større supermarkeder
• 200g havregryn
• 1dl skummetmælk
• 3 spsk akacie honning
• ca. 60g kokosmel til rulningen

Smør og chokolade smeltes i en gryde og røres sammen med de andre ingredienser. Rul til kugler og rul kuglerne i kokos og stil dem på køl i køleskabet min. 2 timer eller 20 min. i fryseren. Opbevares i en tæt bøtte.

Nu er det endelig december måned – og den måned er nok min yndlings måned. Det er så hyggeligt og man kommer bare lidt tættere sammen med dem man har kært. 🙂 Det er også i denne måned, hvor jeg kan få lov til at lave alle mine lækre julegodter og julerier, og det er jeg vild med. Men med denne måned følger desværre også ofte en lidt for hektisk tid, hvor afslapning er et sjældent ord, men det vil jeg prøve at lave om på for mig selv i år.

Jeg har fået en Økologisk Te Julekalender af min søde mor, så hver morgen kan jeg stille og roligt sætte mig ned og smage på dagens te i min kalender, det er virkelig en skøn start på dagen, og I morges stod den på lækker grøn te med bl.a. kanel, ingefær og granatæble – en ting af den afslappende effekt med grønt te er jo samtidig også sund, så nu kan jeg også få mig en sundere jul med mere ro i maven. Jeg glæder mig til de kommende dage! 🙂