Når jeg kokkerer og bager søde sager, så går jeg efter mindre sukker, mælkeprodukter og gluten, for at lave et sundere alternativ til søde sager og desserter. Jeg har derfor samlet mine bedste alternativer til en sundere måde at bage på her på bloggen til jer. 🙂

Min viden omkring den sundere vinkel på det søde køkken, er fra kostpilotuddannelsen fra Kostakademiet, som også har de samme principper omkring ingen sukker, mælkeprodukter og gluten.

Sundere alternativer til smør:

• Æble kan erstatte halvdelen af fedtstoffet i en kage med et par dl æblemost, og går rigtig godt sammen med kanel, gulerødder og mandler. Æble indeholder flere fibre og mindre fedt en smør.
• Avokado kan bruges i stedet for smør i hjemmebag eller i en chokoladecreme med kakaopulver og lidt agave sirup. Avokado er sundere og mindre fedt end smør.
• Rødbede kan erstatte halveden af fedtstoffen, hvis den får en tur i ovenen i en times tid og derefter blendes, lækker i boller eller chokoladekage. Rødbede er mindre fedt end smør.
• Valnøddeolie kan erstatte smørret i brød og skærekager. Brug f.eks. 80g olie for at erstatte 100g smør. Valnøddeolien er sundere fedt end smør.
• Græsk yoghurt kan erstatte smørret i tærtebunde og boller. Yoghurten har mindre fedt og flere proteiner end smør.

Sundere alternativer til sukker:

• Sukrin er et sødemiddel, som ikke laver svingninger i blodsukkerbalancen og indeholer få kalorier. Det kan bruges i bagning, brændtemandler, mysli og ovenpå morgenmadsprodukter, som skyr.
• Stevia er et sødemiddel, og indeholder på samme måde som sukrin få kalorier og sødere 90 gange mere end sukker.
• Agavesirup har et meget lavt glykæmisk indeks og giver derfor ikke mange svinginger i blodsukkerbalancen. Brug ca. 75% istedet for sukker.
• Banan som er moset kan erstatte ca. 1/4 af sukkeret i kager – for helt at undgå sukker, kan man erstatte den sidste 3/4 med 1 tsk. stevia. Bananen indeholder mange flere vitaminer end sukker.

Sundere alternativer til hvedemel:

• Sorte Bønner kan erstatte alt melen i mørkekager – lad dem stå i blød natten over, kog dem og blend dem. Inderholder flere fibre og proteiner end hvedemel.
• Mandelmel kan erstatte 1/3 af hvedemelen i f.eks. lagkagebunde, hindbærsnitter eller boller. Mandelmelen giver et mere stabilt blodsukker frem for hvedemelen.

Prøv selv at bytte de forskellige ingredienser ud med noget du kan lide. 🙂

Kålsæsonen er allerede i fuld gang, men hvad er det lige, som er så fantastisk ved kål? For det første er kål sundt, og samtidig med det er det mættende og sørme også billigt. Det kan vi godt lide! Men hvorfor er kål så sundt?
Kål er propfyldt med vitaminer og antioxidanter, og er bl.a. rig på K-vitamin, som er godt for vores knogler og A-vitamin, som er vigtig for øjets funktion, for hud og slimhinder, og så er det “guf” for vores tarmflora og kroppens syre-basebalance, da det er en basisk grøntsag.

Der er mange forskellige måder at bruge kål på i maden, en af dem jeg bruger meget er tilbehør til min aftensmad, og det er bare super lækkert og nemt. 🙂

Spidskål-æble råkost
Til to personer skal du bruge:

• 3 æbler
• 5 blade spidskål
• 2 dl honningristede solsikkekerner
• 2 spsk. agavesirup
• 1 spsk. citronsaft

Fremgangsmåde
Snit hvidkål og riv æblerne – sig æblesaften fra, og bland dem sammen. Kom så
sirup og citron ud over, og evt. en lille smule af æblesaften, og lige inden servering
vendes de honningristede solsikkekerner i. Drys evt. også lidt over salaten, når den
skal serveres. Velbekommen!

Næringsindhold pr. person:
Energi: 223 kcal
Protein: 6 g
Fedt: 12 g
Kulhydrat: 35 g
Kostfibre: 7 g

Mangler du inspiration til en lækker, mættende og proteinrig mad til madpakken, så skal du prøve denne lækre spinattærte. Den er både lækker, nem og hurtig og lave og så kan den endda laves dagen før, og stå klar på køl i køleskabet, lige til at tage med på arbejde.

Til 1 person(2 små tærter) skal du bruge:

• 2 pasteu. æg
• 2 pasteu. æggeblommer
• 50 g cherrytomater
• 40 g helebladet spinat – evt. fra frost
• salt og peber
• Frisk basilikum

Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 190 grader varmluft.
Skær tomaterne i skiver og læg dem i tærteformene(ca. 10 cm). Pres væden fra spinaten
og læg også den i formene. Pisk æg og blommer i en lille skål og krydr med salt, peber og
frisk basilikum, og kom nu æggeblandingen ned over grøntsagerne i formerne. Sæt de to tærter ind i den forvarmede ovn og bag dem i 12 min. Server evt. tærterne med 1 stykke rugbrød.

Næringsindhold pr. person:
Energi: 342 kcal
Protein: 22 g
Fedt: 26 g
Kulhydrat: 3 g
Kostfibre: 11 g